ec.blackmilkmag.com
Nuevas recetas

Receta de galletas de azúcar

Receta de galletas de azúcar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Istock / JEVader

Galletas de azúcar

Nancy Olson, pastelera de Taberna Gramercy en la ciudad de Nueva York usa estos galletas de azúcar para hacer adornos comestibles, decorados con coloridos glaseado real, para el árbol navideño de la taberna.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1 taza de azucar
  • ½ limón, rallado (opcional)
  • ½ vaina de vainilla, quite las semillas para su uso (opcional)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de crema
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones

Precalienta el horno a 300 grados.

Batir la harina, la sal y el polvo de hornear.

Batir la mantequilla y el azúcar con la ralladura de limón, la vainilla y las semillas de vainilla. Agrega el huevo y mezcla hasta que esté completamente incorporado.

Agregue la crema y los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con cada adición, y mezcle hasta que se forme una masa homogénea.

Forma un disco plano con la masa y envuélvelo en film transparente. Refrigere toda la noche.*

Estire la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y córtela en las formas deseadas (si hornea para decorar un árbol, es importante recordar hacer un pequeño agujero ahora, antes de hornear las galletas.

Hornea las galletas durante unos 10 minutos o hasta que los bordes se pongan dorados.

Deje enfriar completamente antes de decorar.

*Nota: Puede omitir este paso si desea hornear las galletas de inmediato, pero refrigerar durante la noche logra dos cosas. 1. Enfría la masa, haciéndola más fácil de enrollar y cortar, y 2. Permite que la harina absorba la humedad tanto de la nata como del huevo, haciendo una masa mucho más agradable y una mejor galleta).


Resumen de la receta

  • 2 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de azúcar blanca

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón pequeño.

Batir la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave, agregue el huevo y el extracto de vainilla. Mezcle gradualmente la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez y agregue 1/4 taza de azúcar, coloque a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado, de 8 a 9 minutos. Deje reposar en una bandeja para hornear galletas durante 2 minutos antes de colocarlas en rejillas de alambre para que se enfríen.


Preparación

Para las galletas de azúcar:

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Batir los huevos y la vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Cubra y enfríe la masa durante al menos una hora (o toda la noche).

Precaliente el horno a 400 ° F. Extienda la masa sobre una superficie enharinada de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor. Corta en formas con cualquier cortador de galletas. Coloque las galletas a una pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee de 6 a 8 minutos en horno precalentado. Déjelo enfriar completamente.

Para el glaseado:

Batir el azúcar glass, la vainilla, el jarabe de maíz y 2 cucharadas de agua en un tazón mediano. Si está demasiado espeso, agregue 1/2 cucharada más de agua.


Reseñas (242)

Revisión positiva más útil

Revisión crítica más útil

Esta es, con mucho, una de las mejores recetas de galletas de azúcar con las que yo y aposve he tenido suerte. Normalmente don & apost tengo mucha suerte con las galletas de azúcar enrolladas (ya que la masa siempre tiene la consistencia incorrecta ..) Seguí la receta al pie de la letra y resultaron PERFECTAS !! Después de enfriar la masa, fue bastante difícil (no obstante, deje que eso le asuste, después de trabajar con ella durante unos minutos, ¡estuvo bien!). Los estoy haciendo nuevamente hoy y dejaré que la masa repose durante 5 minutos más o menos después de enfriarla. para que sea más fácil trabajar con él. Hice los recortes de Navidad ... resultaron geniales ... Leí la reseña de estos y el glaseado antes de hacerlos y personalmente me encantó el glaseado que va con estos. Era un poco espeso y muy dulce (además había mucho sobrante ...) Pero siempre me gusta que mi glaseado de galletas de azúcar sea así ... Para el otro crítico que dijo que resultaron como & aposdry biscuits & apos. debo y aposve hecho algo mal o no helarlos ... Yo y aposmo no soy un y aposexpert y apos panadero, solo un y aposaverage y apos uno y estas eran, con mucho, galletas estilo aposbakery y apos. ¡Los usaré para muchas ocasiones diferentes ahora! ¡Me alegro de haberlo encontrado! Lee mas


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para enrollar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Caramelos, chispas o azúcares de colores surtidos, para decorar (opcional)
  • 1 1/2 taza de azúcar glass
  • 3-4 cucharadas de leche, agua o jugo de limón

En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo y la vainilla. Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que se mezcle. Dividir la masa por la mitad y aplanar en discos. Envuelva cada uno en congelador de plástico hasta que esté firme, al menos 20 minutos, o colóquelo en una bolsa de plástico con cierre y congele hasta 3 meses (descongele en el refrigerador durante la noche).

Precaliente el horno a 325 grados. Cubra las bandejas para hornear con pergamino. Retire un disco de masa y deje reposar de 5 a 10 minutos. Extienda 1/8 de pulgada de grosor entre dos hojas de pergamino enharinado, espolvoreando la masa con harina según sea necesario. Corta formas con cortadores de galletas. Con una espátula, transfiera a las bandejas para hornear preparadas. (Si la masa se ablanda, enfríe 10 minutos). Vuelva a enrollar los restos de las formas cortadas. Repita con la masa restante.

Hornee, girando a la mitad, hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 18 minutos (según el tamaño). Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre. Para helar las galletas, extiéndalas con el dorso de una cuchara. Deje que la formación de hielo se endurezca, unos 20 minutos. Decora como desees.

Para el glaseado, tamice el azúcar de repostería en un tazón pequeño. Batir la leche, el agua o el jugo de limón, 1 cucharada a la vez, hasta que quede suave y lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara. Si está demasiado diluido, agregue más azúcar si está demasiado espeso, agregue más líquido. Unte las galletas con el dorso de una cuchara. Agregue otras decoraciones, si lo desea. Deje que la formación de hielo se endurezca, unos 20 minutos.


No dejes que su apariencia simple te engañe: pueden parecer simples, pero tienen un sabor fantástico de todos modos.

¿Quién hubiera pensado que unas galletas tan básicas podrían tener un sabor tan delicioso? Son perfectos por sí mismos. No necesitan aderezos elegantes como chispas de chocolate, mermeladas de frutas y chispas de caramelo para tener un sabor fenomenal.

¡Las galletas de azúcar también son irresistiblemente adictivas! Así que te sugiero que hagas grandes lotes de esta receta porque serán un éxito seguro no solo para los niños sino también para los adultos.


Galletas de azúcar básicas

Con Poulos para The New York Times. Estilista de alimentos: Susan Spungen. Estilista de utilería: Paige Hicks.

La masa fácil de manipular de esta galleta de azúcar básica es perfecta para enrollar y cortar. Mantiene bien su forma durante la cocción, sabe muy bien y el sabor se puede cambiar según el capricho: cambie la vainilla e intente agregar ralladura de naranja, ralladura de limón, romero finamente picado o extracto de almendra. También puedes darle a estas galletas un cambio de imagen radical decorándolas con glaseado. Unas gotas de colorante alimentario en gel las convierten en las rayas rojas de Color-Field Cookies, las transforman en Peppermint Stripe Cookies o una pizca de semillas de granada y pistachos crean Abstract Art Cookies. Los espaciadores de goma en su rodillo son especialmente útiles aquí: lo ayudarán a enrollar la masa hasta obtener un grosor uniforme, lo que dará como resultado galletas hermosas y uniformes.


Galletas de azúcar perfectas

Claro, las chispas de chocolate son las galletas preferidas de todos, pero algunos de nosotros en Delish Kitchen tenemos un amor secreto (o obsesión) con galletas de azúcar. Ya sea glaseado, espolvoreado o comido simple recién salido del horno, no podemos obtener suficientes de estas galletas. Nuestra receta es la única que necesitas porque: Mantiene su forma, es perfecta para decorar y siempre obtendrás bordes afilados.

¿Tengo que enfriar la masa?

sí. Algunas recetas de galletas de azúcar en línea se enorgullecen de no tener que enfriarse, pero creemos que dejar que la masa se enfríe en el refrigerador es un paso esencial, especialmente cuando se corta en formas lindas. Si omite este paso, la masa quedará pegajosa y podría esparcirse mientras se hornea. Enfriar la masa también ayuda a extender la masa. Si encuentra que la masa está demasiado pegajosa y no se enrolla, déjela enfriar un poco más.

¿Puedo usar una batidora de mano o de pie?

¡Absolutamente! Usar una batidora puede ayudar a acelerar el tiempo de preparación, solo tenga cuidado de no batir demasiado la mantequilla y el azúcar.

¿Qué tan delgadas extiendo las galletas?¡Intenta no adelgazar demasiado! Entre 1/4 "y 1/8" de espesor es perfecto. Si adelgazas demasiado, terminarás con galletas más crujientes. Nos encanta que estas galletas de azúcar sean más suaves. Por lo tanto, recomendamos equivocarse por el lado de las galletas más gruesas en lugar de las delgadas. ¡La masa de galleta más espesa también es más fácil de recoger y transferir!

¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, hasta con tres días de antelación. Envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. Antes de enrollar y cortar la masa en formas, deje que la masa se ablande a temperatura ambiente.

¿Realmente necesito congelar la masa durante 10 minutos antes de hornear?

No, este paso no es esencial. Pero si quieres líneas perfectas en tus formas, esto definitivamente no te hará daño.

¿Cómo sé cuándo están listos para sacar del horno?

Siempre recomendamos revisar las galletas a los 8 minutos para ver qué tan doradas están (las temperaturas del horno pueden variar). Una vez que los bordes estén dorados, las galletas estarán listas. ¡La parte superior aún debe estar un poco blanda!

¿Necesito herramientas especiales para decorar las galletas?

¡Absolutamente no! ¿No tienes una espátula compensada? ¡Usa un cuchillo de mantequilla! ¿No tienes manga pastelera? ¡Usa una bolsa de plástico y quita una de las esquinas! Te sorprenderán los increíbles diseños que puedes hacer con cosas que ya tienes en casa.

¿Cuál es la mejor receta para las galletas de azúcar glas?

Este es el glaseado de galletas de azúcar perfecto. (¡Nuestra crema de mantequilla favorita para glasear está a continuación!)

¿Probaste esta receta? ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación!

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 25 de septiembre de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas de azúcar de todos los tiempos. La receta de Jenny Cookies

Hace once años lancé mi primer lote de masa para galletas de azúcar. Mi esposo me había regalado un libro de cocina con una receta que decía ser la mejor galleta de azúcar de la historia. Lo intenté y resultó que no era la mejor galleta, ni siquiera un poco. Con toda la intención de hacer una gran galleta de azúcar, me acerqué a mis suegros que siempre habían hecho deliciosas galletas durante las vacaciones. Compartieron su lista de ingredientes e intenté mi segundo lote.

El proceso fue un poco difícil en los bordes. No tenía un conjunto de instrucciones o los consejos o herramientas necesarios, solo una lista de ingredientes con una temperatura de horneado. Me encontré en una tienda de artesanías local buscando todas y cada una de las herramientas para galletas. Consejos para la formación de hielo, bolsas de decoración, un rodillo ... ¡Ni siquiera tenía un cortador de galletas! Recuerdo que arrojé un cortador de plástico naranja con forma de calabaza en mi carrito de compras pensando & # 8220¡las calabazas! & # 8221.

El segundo lote resultó mil millones de veces mejor que el primer intento y rápidamente me obsesioné con perfeccionar una galleta de azúcar decorada con glaseado de crema de mantequilla. Debo haber hecho galletas de azúcar todos los días durante al menos un mes. Le di galletas a vecinos, familiares, amigos, incluso a los visitantes de nuestra iglesia. Yo era adicto

La cookie gana un nombre

Los amigos y la familia pronto se enamoraron de mis galletas decoradas de crema de mantequilla y comenzaron a referirse a ellas como & # 8220Jenny Cookies & # 8221. Las cookies se solicitaron en cada reunión familiar, evento social o fiesta. Los amigos de mis amigos empezaron a pedir sus propias fiestas y pronto yo estaba horneando para casi todos los que conocía. La gente estaba enamorada del glaseado de crema de mantequilla en lugar del glaseado real que se usaba normalmente en las galletas de azúcar decoradas. Poner crema de mantequilla en las galletas no era algo que se hiciera comúnmente, de hecho, nunca lo había visto además de lo que habían hecho mis suegros. A medida que mi nivel de habilidad crecía, asumí formas y proyectos de galletas más difíciles, desafiándome a mejorar y aprender más.

Las celebridades aman a Jenny Cookies

Pronto, estas galletas delicadamente decoradas llamaron la atención de celebridades conocidas. Pasé gran parte de 2010 y numerosos viajes desde entonces, viajando a Los Ángeles para hornear para fiestas y eventos de celebridades. Cuanto más horneaba, más solicitudes recibía de galletas. Fue un fenómeno de galletas.

Clases de Jenny Cookies

A medida que aumentó la demanda de Jenny Cookies, amigos y conocidos comenzaron a pedir lecciones sobre galletas. Las citas para almorzar con amigas se convirtieron en sesiones de repostería en mi cocina. Era el momento de ofrecer una clase de decoración de galletas. Alquilé la cocina en el preescolar de mis hijos y anuncié la clase en mi página de Facebook. La clase se agotó en menos de 24 horas.

Come más postre

Después de pasar casi 6 años puliendo mis exclusivas galletas de azúcar, también había ampliado mis habilidades para hornear y decorar para crear lo que ahora se conoce ampliamente como mesas de postre. En ese momento, la mayoría de las personas solían servir un pastel o pastelitos en las fiestas mientras yo horneaba y creaba una mesa llena de delicias centradas en el tema o concepto de una fiesta. Las mesas de postres se convirtieron en una nueva marca registrada de & # 8220Jenny Keller & # 8221 y me ofrecieron un libro de cocina para compartir mis recetas y consejos de estilo de postres con el mundo. En 2014, Page Street Publishing publicó Eat More Dessert.

Pastelería Jenny Cookies

A los 10 años, abrí una panadería en mi ciudad natal. Habían pasado años desde que horneé para un pedido, aunque todavía recibía solicitudes diarias de galletas y postres. En diciembre de 2016, Jenny Cookies Bake Shop abrió en Lake Stevens, WA. Hileras de clientes alrededor del edificio, esperando para probar nuestras famosas delicias. Nos reunimos regularmente con clientes de varios estados de EE. UU. Y de todo el estado de Washington. La panadería se ha convertido en una panadería de destino, con mis galletas de azúcar con crema de mantequilla como nuestro mejor vendedor.

La receta de Jenny Cookies

A lo largo de los años, he compartido mis recetas, consejos y trucos en mi sitio web, libro de cocina, revistas, talleres y redes sociales. He enseñado a cientos de aspirantes a panaderos mis secretos y habilidades para que ellos también puedan sentirse orgullosos de un postre que han creado. Es increíble ver cuántas personas se han inspirado en mis galletas de azúcar decoradas con crema de mantequilla. Le dije a mi esposo en 2006, & # 8220I & # 8217 estoy trayendo de vuelta la crema de mantequilla & # 8221. Creo que he hecho precisamente eso.

Galletas de azúcar (también conocidas como galletas Jenny)

Esta receta siempre será la más querida para mí. Cada vez que les digo a los estudiantes en mis talleres de galletas que estas galletas de azúcar son a prueba de fallas, me miran con sospecha. Pero una vez que lo prueban, están de acuerdo: cualquiera puede hacerlos y todos los amarán.

3 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO, MÁS MÁS PARA RODAR

2 cucharaditas. POLVO PARA HORNEAR SIN ALUMINIO

1 TAZA (2 PALILLOS) DE MANTEQUILLA SALADA, A TEMPERATURA AMBIENTE

2 cucharaditas. EXTRACTO PURO DE VAINILLA

1. En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear. Dejar de lado.

2. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente 1 minuto y medio, o hasta que quede suave. Batir el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma.

3. Gire la batidora a velocidad baja y agregue con cuidado la mezcla de harina poco a poco, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del tazón. Una vez que se haya incorporado toda la harina, la masa debe formar una bola alrededor del accesorio para mezclar y sentirse suave pero no pegajosa.

4. Envuelva la bola de masa en un trozo de plástico y presione hacia abajo para formar un disco de 1 pulgada de grosor. Refrigere durante al menos 10 minutos antes de enrollar o almacene hasta 7 días envuelto herméticamente.

5. Precalienta el horno a 375 ° F.

6. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo plana ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada, usando harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Use cortadores de galletas para crear las formas deseadas y transfiéralas con cuidado con una espátula para galletas a una bandeja para hornear antiadherente, colocando las galletas a aproximadamente ¾ de pulgada de distancia.

7. Hornee una hoja a la vez en el medio del horno hasta que esté hinchada, aproximadamente 7-8 minutos. Deje reposar las galletas durante 2 minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Repetir con las sobras recogidas y el disco restante hasta que se haya utilizado toda la masa.


Variaciones + Almacenamiento

Crema: Estos son tan deliciosos y se pueden comer sin glaseado, pero puede agregar glaseado si lo desea. Otras ideas principales

  • enrollar las bolas de masa en la mezcla de azúcar y canela
  • Enrolle las bolas con jimmies o chispas de azúcar de colores.
  • Rocíe con chocolate o caramelo
  • Espolvoree con azúcar en polvo
  • Rocíe las galletas con glaseado.

Guarde un lote para más tarde CONGELAR la masa por hasta 3 meses. Guarde la masa en forma de un tronco grande, en bolas de masa para galletas o en formas recortadas.

  • Forma de registro: envuelva el tronco con film transparente y papel de aluminio. Descongele antes de darle forma y hornear.
  • Bolas de masa / recortes: colocar en una bandeja y luego en el congelador. Una vez que estén congelados (aproximadamente una hora) transfiéralos a un recipiente apto para congelador. Para hornear desde congelado agregue 2-3 minutos más al tiempo de horneado.

TIENDA galletas en un recipiente hermético hasta por una semana. CONGELAR por hasta 3 meses. Si están glaseados, asegúrese de que se haya endurecido antes de apilarlos. Como precaución, coloque un trozo de papel encerado entre las capas.



Comentarios:

  1. Kasen

    Que frase... super

  2. Conny

    Lo siento, borré el mensaje.

  3. Vukora

    Lo siento, pero esto es completamente diferente. ¿Quién más puede sugerir?

  4. Philoctetes

    He pensado y quitado el mensaje.

  5. Kort

    ¡Compensar!



Escribe un mensaje