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Receta de espárragos asados

Receta de espárragos asados


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Espárragos y chalotas asados ​​con un poco de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Deliciosamente simple y delicioso.

92 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 manojos de espárragos, recortados
  • 4 chalotes medianos, en rodajas finas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, dividido
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Listo en: 25min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Marca de gas 6.
  2. Coloque los espárragos y las chalotas en un bol grande y vierta el aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre sobre ellos. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente. Extienda los espárragos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  3. Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Agite la lata hasta la mitad para enrollar las lanzas y que se cocinen de manera uniforme. Retirar del horno y rociar el vinagre restante sobre los espárragos. Mezcle ligeramente para cubrir y sirva inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(82)

Reseñas en inglés (62)

Asados ​​durante 20 minutos a una temperatura más baja, pero salieron bastante cocidos. Sin embargo, lo haría de nuevo, pero los sacará antes.-16 de enero de 2017

por secretsmile

¡Delicioso y fácil para 2! Yo uso 1 libra de espárragos, agrego ajo asado, sal marina y mezcle con todo el vinagre en una fuente para hornear y rocío con aceite de oliva en "aerosol para cocinar" - revuelva hasta la mitad. Reloj de tiempo de horneado: cambiará según el "grosor" de las lanzas.-30 de enero de 2006

por Michelle Bovenkamp

Estamos en una enorme fase de verduras "asadas" en este momento y estas estaban deliciosas. La parte superior se vuelve agradable y crujiente, pero los tallos y el interior se mantienen firmes pero húmedos. ¡Maravilloso! -29 de septiembre de 2005


Espárragos asados

Adaptado de Eva Longoria | Eva & # 8217s Cocina | Clarkson Potter, 2011

¿Sabes cuando cocinas los espárragos al vapor demasiado tiempo y los tallos terminan blandos y viscosos? En realidad, no sabemos cómo es eso. Al menos, no desde que empezamos a usar esta receta de espárragos asados. La técnica infalible y la sincronización perfecta intensifican, en lugar de diluir, ese inimitable sabor a espárragos herbáceos y dejan la textura de los tallos tan lejos de lo viscoso como se pueda imaginar. Ah, y si está pensando en una receta real de espárragos asados ​​que no es realmente necesaria y que es un cocinero casero demasiado consumado para necesitar que le digan cómo hacer algo tan básico, piénselo de nuevo. Esta receta confiable puede convencerlo de lo contrario al producir espárragos perfectos, una y otra vez.–Renee Schettler


Espárragos asados ​​con limón y queso de cabra

Después de probar esta receta, será difícil hacer espárragos de otra manera. & # 160 Verás cómo al asar los espárragos se obtienen sabores exquisitos que se realzan con la cantidad justa de queso de cabra y limón.


Consejos y trucos para los espárragos asados ​​al horno

Retire los extremos leñosos: Recomendamos recortar los extremos leñosos porque son difíciles de masticar y dan como resultado espárragos asados ​​fibrosos.

Cocine a temperatura alta: Una temperatura más alta es lo que produce el delicioso sabor a parrilla y la textura al dente. Preferimos 450 F / 232 C.

Use un aceite de alta temperatura: Nos gusta usar aceite de aguacate porque su alto punto de humo limita la oxidación y lo convierte en un buen candidato para temperaturas más altas.

Evite el hacinamiento: Dejar un poco de espacio entre los espárragos los ayudará a asarse en lugar de al vapor, lo que dará como resultado un exterior de color marrón dorado.

Sazonar simplemente: Una pizca de sal marina agrega sabor y la pimienta negra es una opción picante. Después de asar, agregar jugo / ralladura de limón y queso parmesano vegano es un toque elegante y delicioso pero simple.


  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 ½ libras de espárragos
  • 1 chalota grande, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal, dividida
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • Pimienta recién molida, al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F. Extienda los piñones en una bandeja para hornear pequeña y tueste en el horno

hasta que estén doradas y fragantes, de 7 a 10 minutos. Transfiera a un tazón pequeño para que se enfríe.

Aumente la temperatura del horno a 450 grados. Quita los extremos duros de los espárragos. Mezcle los espárragos con la chalota, el aceite, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande con lados. Ase, dando vuelta dos veces, hasta que los espárragos estén tiernos y dorados, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, hierva el vinagre y el 1/8 de cucharadita de sal restante a fuego lento en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo la sartén ocasionalmente, hasta que esté ligeramente almibarado y se reduzca a 1 cucharada, aproximadamente 5 minutos. Para servir, mezcle los espárragos con el vinagre reducido y espolvoree con los piñones.

Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.


Resumen de la receta

  • 1 libra de espárragos gruesos
  • ½ taza de mayonesa light
  • ¼ taza de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de aceite de maní

Precaliente el horno a 425 ° F. Quite y deseche las bases leñosas de los espárragos. Si lo desea, raspe las escamas. En un tazón pequeño combine los siguientes tres ingredientes (a través del jugo de limón). Transfiera la mitad de la mezcla a la tapa de un tazón pequeño y enfríe hasta que esté listo para servir.

Coloque el pan rallado en un plato poco profundo. Unte los espárragos con la mezcla de mayonesa restante, luego enrolle el pan rallado para cubrirlos. Coloque en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Rocíe con aceite.

Ase 12 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes y las migas estén doradas. Sirva con la mezcla de mayonesa reservada.


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de espárragos frescos
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Precaliente el horno a 450 grados F. Quite y deseche las bases leñosas de los espárragos. Coloque los espárragos y el ajo en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Rocíe con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle para cubrir.

Ase durante 10 a 15 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes, revolviendo una vez a la mitad del asado. Servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.


Preguntas frecuentes

Lo aso en un horno a 400 ° F por solo 15 minutos. Encuentro que este es el momento y la temperatura óptimos cuando se usan tallos de grosor medio. Recuerde que cocinar en exceso arruinará su textura y lo hará fibroso.

Sospecho que esto sucede cuando se cocina demasiado. Esta verdura se cocina rápido. Entonces, aunque lo desea cocido, no crudo, es mejor cocinarlo un poco y dejar que termine de cocinarse en su plato.
Si no lo cocinas demasiado, los tallos quedarán tiernos, crujientes y muy sabrosos. Cuando se cocina demasiado, se vuelve blando y fibroso.

Sí, deberías lavarlo. Asegúrate de secarlo bien con un paño de cocina limpio o con toallas de papel, para que cuando esté en el horno se ase en lugar de cocer al vapor.


Ingredientes de espárragos asados ​​al horno:

Para hacer espárragos asados ​​básicos, necesitará cuatro ingredientes simples:

  • Espárragos frescos: En general, querrá buscar espárragos frescos en la tienda que sean de colores brillantes (no descoloridos), con tallos regordetes y verdes (no marchitos) y con los extremos bien cerrados (no sueltos). Los espárragos pueden variar en grosor, por lo que no hay & # 8217 una respuesta correcta o incorrecta al elegir espárragos gruesos o delgados & # 8212 & # 8217s, ¡lo que prefiera (y el que esté disponible)! Lo importante es simplemente que los extremos duros se corten antes de asar. Para saber dónde recortar, simplemente doble la mitad inferior de un tallo de espárragos hasta que naturalmente se parta en dos. Puede usar este lugar como guía y luego usar un cuchillo para cortar el resto del racimo alrededor del mismo lugar.
  • Aceite de oliva: O tu aceite de cocina preferido.
  • Sal marina fina: Para resaltar todo ese delicioso sabor a espárragos.
  • Pimienta negra recién molida: Para sasonar.


Receta de espárragos asados ​​con panko

¡Mmm! ¿Te encantan los espárragos? ¡Yo también! Es uno de los artículos más comunes en nuestra bolsa CSA cada semana cuando está en temporada y cada vez que lo consigo, me emociono más y más porque es una de mis verduras favoritas.

Los espárragos son increíblemente fáciles de hacer y tan versátiles & # 8211 que puedes usarlos en guisos y salsas & # 8211 sin mencionar que puedes cocerlos al vapor o hornearlos.

¡Incluso puedes empanizarlo & # 8211, que es lo que hicimos hoy!

Este espárrago asado Panko es un acompañamiento absolutamente delicioso, pero si quieres comerlo como bocadillo, te prometo que no lo diré. Incluso un amante de los no espárragos podría enamorarse de los espárragos después de comer esta deliciosa guarnición. ¡Es delicioso!

Sin mencionar, ¡tan fácil de armar!

Receta de espárragos asados ​​con panko

Para comenzar, simplemente corte los extremos de los espárragos aproximadamente 1 & # 8243 desde la parte inferior y deséchelos. Asegúrate de tener una alfombrilla para hornear (¡hace que hornear sea mucho más fácil!)

Hacemos nuestras propias migas de pan conservando los extremos de nuestro Pan Orgánico & # 8211, las guardamos en una bolsa grande para congelador y las colocamos en el procesador de alimentos hasta que queden migas finas. Luego metemos al horno en una bandeja para hornear para tostar ligeramente durante 8 minutos.

No solo es más fácil, son mucho mejores que almacenar pan rallado y no tendrá que hacer un viaje especial. (¡además te ayuda a gastar algo que habrías tirado!)

¿Cuál es tu forma favorita de comer espárragos? Si no ha dado & # 8217t



Comentarios:

  1. Dayson

    Expreso gratitud por la ayuda en este asunto.

  2. Jamahl

    Bravo, gran respuesta.

  3. Morn

    Absolutamente de acuerdo contigo. Me parece que es una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.



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