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Pollo asado sobre puerros y ramitas de salvia

Pollo asado sobre puerros y ramitas de salvia


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Ingredientes

  • 1 pollo asado de 4 libras
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada más 2 ramitas grandes de salvia fresca
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 5 puerros, cortados (solo partes blancas y verde pálido), cortados por la mitad a lo largo
  • 1/2 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sal

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el pollo, el vinagre, el aceite, la salvia picada, el romero y el ajo en un tazón grande; voltee el pollo para cubrirlo.

  • Coloque los puerros y las ramitas de salvia en el fondo de un molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas. Coloque el pollo con la mezcla de hierbas encima de los puerros. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Vierta el caldo encima. Asar el pollo hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora el muslo con un cuchillo pequeño, aproximadamente 40 minutos. Transfiera los puerros y el pollo a un plato y sirva.

Sección de Reseñas

Pollo Asado Italiano Con Pimientos Y Aceitunas

Un pollo asado siempre se siente festivo, un pollo asado siempre es festivo. Las verduras de colores vibrantes y sabores intensos que se cocinan aquí parecen solo subrayar esto, ofreciendo su propio brillo y brío, tanto en sabor como en estado de ánimo.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Un pollo asado siempre se siente festivo, un pollo asado siempre es festivo. Las verduras de colores vibrantes y sabores intensos que se cocinan aquí parecen solo subrayar esto, ofreciendo su propio brillo y brío, tanto en sabor como en estado de ánimo.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Como aparece en

NIGELLISSIMA
Foto de Petrina Tinslay

Direcciones

Sazone el interior de la cavidad del pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Rellena la cavidad con las hierbas frescas y el ajo.

Frote la parte exterior del pollo con 4 cucharadas de mantequilla y espolvoree con 1/4 de cucharadita de condimento para aves, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo para evitar que se queme.

Coloque el pollo sobre una rejilla en una fuente para asar.

Agregue 1/3 taza de caldo de pollo a la sartén.

Ase durante 15 minutos a 425 ° F, luego reduzca el fuego a 350 ° F.

Continúe asando el pollo, rociándolo cada 20 minutos, hasta que los jugos salgan claros, las piernas se muevan fácilmente cuando se muevan y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 170 ° F.

Esto tomará alrededor de 2 1/2 a 3 horas para un pollo entero PERDUE® OVEN STUFFER® de 5 a 7 libras.

Derrita 1 barra de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega los puerros y el apio y sofríe de 2 a 3 minutos.

Agregue las manzanas y la sidra de manzana y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que las manzanas comiencen a ablandarse.

Agregue el condimento para aves restante y retire del fuego.

En un tazón grande, combine los cubos de jalá, la mezcla de manzana salteada, las nueces tostadas y el perejil.


Pollo al horno con salsa que gotea en la sartén y vegetales de otoño asados ​​# 038

Siempre he sido alguien que está influenciado por los cambios de estación: desde mi estado de ánimo hasta los alimentos que anhelo, hay algunas cosas que me vienen como un reloj a medida que pasan los meses. En el verano, anhelo estar junto al agua y encuentro que una playa o un lago son súper calmantes y me aclaran la mente. En invierno, me encanta ponerme cómodo adentro y cocinar comida reconfortante. La semana pasada, antes de irme de Arizona a Chicago, la temperatura en el Valle del Sol bajó y & # 8211 así & # 8211 llegaron mis antojos por alimentos de temática otoñal.

Cuando pienso en alimentos de otoño, pienso en sopa, estofado y chile, por supuesto, pero también pienso en ciertos sabores y alimentos específicos, como arándanos, salvia y nueces, todos los cuales encontraron su camino en esta comida. Este plato es un simple giro de otoño sobre pollo y verduras simplemente asados, con el paso adicional de dorar el pollo antes de hornearlo para crear la base para una salsa que gotea en la sartén, otra muy otoño cosa, si me preguntas. Agregué un poco de salvia molida y romero a la salsa, lo que le dio un sabor distintivo de Acción de Gracias, y la combinación de batatas terrosas, puerros, frutas secas y nueces tostadas realmente completó el ambiente navideño que estaba buscando.

Esta comida completa se puede preparar y preparar en aproximadamente 40 minutos, y no podría ser más fácil de hacer. Aquí & # 8217s cómo lo hago.


Pollo asado | Salchicha de Toulouse, Manzana y Relleno de Salvia # 038 | Puerros & # 038 Hinojo

Este pollo asado es algo especial. Se frota mantequilla y salvia debajo de la piel y se rellena la cavidad con un relleno de salchicha de Toulouse (o buena salchicha de cerdo), manzana, salvia y cebolla y luego se asa sobre una cama de puerros y bulbos de hinojo bebé. Todos los jugos del relleno mantecoso caen al fondo de la bandeja para hornear y sofreír suavemente los puerros y el hinojo antes de que se derrita en la boca. Estos sabores combinan tan bien que hacen que este pollo sea una delicia absoluta para comer. Disfrútelo con judías verdes crujientes, tomates rosa y panceta, papas pequeñas asadas o mi ensalada de papas al estilo francés preparada con anticipación.

Pollo asado | Relleno de salchicha, manzana y salvia de Toulouse | Puerros e hinojo

Ingredientes:
1 pollo grande de corral, enjuagado y palmeado, pruebe con una toalla de papel
50 g de mantequilla ablandada
6 hojas de salvia
4 & # 8211 6 puerros grandes cortados y cortados a la mitad a lo largo
4-6 bulbos de hinojo bebé, en rodajas gruesas
Sal y pimienta recién molida al gusto.
Cuerda de truss
Unas ramitas de tomillo
Aceite de oliva para rociar
Relleno:
15 ml de mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
1 manzana pink lady o granny smith, pelada y finamente picada
6 hojas de salvia, picadas
2 salchichas de Toulouse o de cerdo de buena calidad, carne exprimida de tripa
10 ml de cáscara de psyllium, 30 ml de avena o media rebanada de pan cortado en cubos
1 huevo batido

Método:
Afloje la piel del pollo y frote con cuidado la mantequilla debajo (alrededor del área de la pechuga y los muslos). Empuje algunas hojas de salvia debajo de la piel también.
Prepare el relleno: En una olla pequeña, caliente la mantequilla y saltee la cebolla, la salvia y la manzana hasta que estén fragantes y traslúcidas. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Coloque el hinojo y los puerros en una fuente para hornear para crear una & # 8220bed & # 8221 para que el pollo se asiente.
En un tazón grande combine la mezcla de cebolla enfriada junto con la carne de salchicha, la cáscara de psyllium y el huevo. Asegúrate de que esté bien combinado. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Use la cuerda para atar el pollo (cierre las piernas y meta las alas & # 8211 esto protegerá el relleno y permitirá una cocción uniforme de su pollo).
Coloque el pollo atado sobre la cama de puerros e hinojo, sazone bien la piel con sal y pimienta y rocíe generosamente con aceite de oliva. Espolvorea con unas ramitas de tomillo.
Ase durante 1 hora y 30 & # 8211 45 minutos, dependiendo del tamaño del pollo. Cuando se perfora con un tenedor, el líquido debe salir claro.
Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Sirva pollo con puerros asados ​​e hinojo y consulte mis recomendaciones de guarniciones anteriores.
Propina: Para hacer una salsa, caliente los jugos de la sartén y 250 ml de caldo de pollo hasta que hierva a fuego lento. Agrega una mezcla de 5-10 ml de harina de maíz y un poco de caldo y bate hasta que espese a tu gusto.
Nota al margen: Me gusta un relleno grueso para que, & # 8217s por qué disfruto usando Toulouse & # 8211, la carne esté finamente picada en lugar de picada (y sin extensores añadidos), por lo que tiene una gran textura y el sabor es simplemente delicioso. Puede encontrar Toulouse u otras salchichas de cerdo de buena calidad en delicatessen locales, mercados de agricultores y # 8217 o llamar a Richard Bosman. También corte mi manzana en dados en lugar de rallar & # 8211 para obtener más textura y, por supuesto, los momentos & # 8220ooh, ¿qué es eso? & # 8221.

Para obtener más información sobre los utensilios de cocina AMC y el juego de cuchillos Edge # 8217s, haga clic aquí.


Pollo a la plancha con verduras de primavera asadas, limón y guindilla

2 Marque con cuidado las pechugas de pollo, es decir, corta casi todo el camino de manera uniforme desde el costado y abre el filete, como un libro.

3 Coloca el pollo entre un poco de papel parafinado, luego bate suavemente con un rodillo hasta que tenga ½ cm de grosor y sea uniforme. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sazone, reserve.

Relacionada

4 Cortar los puerros en trozos de 1 cm y luego enjuagarlos para asegurarse de que estén limpios. Ponlos en una bandeja para asar con los espárragos, el tomillo y el agua. Sazone y ase durante 15 minutos hasta que estén suaves y un poco gastados. Retire la bandeja del horno y agregue las espinacas a la bandeja para que se marchiten con el calor residual. Condimente las verduras y manténgalas calientes.

5 Mientras se cocinan las verduras, es necesario cocinar el pollo y preparar el aderezo. Asegurándose de que la sartén esté muy caliente, cocine el pollo durante cuatro minutos por un lado y luego por tres por el otro.

6 Para el aderezo, mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva, el azúcar y la guindilla, sazone, luego agregue un poco a las verduras, asegurándose de que estén bien cubiertas.

7 Sirve el pollo en platos calientes con las verduras y un generoso esparcimiento de parmesano.


Pollo asado sobre puerros y ramitas de salvia - Recetas


Pavo con Mantequilla de Salvia
8 rodajas tocino (aproximadamente 1/2 lb)
1 taza mantequilla sin sal, temperatura ambiente (2 barras)
3 Cucharadas salvia fresca picada (3 tés secos)
1 16 libras pavo
3 tazas puerros picados blancos y verde pálido (aproximadamente 2 med)
8 grande ramitas de salvia fresca
3 . hojas de laurel, desmenuzadas
4 1/2 tazas caldo de pollo bajo en sal
. . ramitas de salvia fresca
. . ramitas de perejil fresco

TURQUÍA y GRAVY:
Seque el pavo con toallas de papel. Sazone la cavidad con sal y pimienta. Coloque los puerros, 8 ramitas de salvia y hojas de laurel en la cavidad. Deslice la mano debajo de la piel de la pechuga de pavo para aflojar la piel. Unte 1/3 taza de mantequilla de salvia sobre la pechuga debajo de la piel. Coloque el pavo en una rejilla colocada en una bandeja para hornear grande. Frote 2 cucharadas de mantequilla de salvia sobre la parte exterior del pavo. Ponga a un lado 1'3 taza de mantequilla para el resto de la reserva de salsa para rociar. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra el enfriamiento. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de continuar).

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 grados. Vierta 1/3 taza de caldo sobre el pavo. Ase el pavo hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa de la parte interna del muslo registre 180 grados, rociando cada 30 minutos con 1/3 de taza de caldo y cepillándolo ocasionalmente con mantequilla de salvia, aproximadamente 3 horas. Transfiera el pavo a un plato, cubra con papel de aluminio. Deje reposar 30 minutos.

Retire la rejilla de la sartén. Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio grande. Quite la grasa de descarte con una cuchara. Vierta los jugos nuevamente en la sartén. Coloque la sartén sobre 2 quemadores a fuego alto. Agrega 2 tazas de caldo. Hervir hasta que el líquido se reduzca a 2 tazas, raspando los trozos dorados, aproximadamente 10 minutos. Batir en 1/3 taza de mantequilla de salvia reservada. Sazone con pimienta. Transfiera la salsa al tazón.

Destape el plato. Adorne con salvia y perejil. Sirva el pavo con salsa.

Bon Appetit, noviembre de 1995, página 78.


Pasos

Caliente el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio-alto.

Agregue las verduras a la olla sopera y saltee durante unos minutos.

Corta la pechuga de pollo deshuesada en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) cuadrados. Agregue a la olla la sal, la pimienta y las hojuelas de ají rojo triturado (opcional). Tape y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas y el pollo esté bien cocido.

En una olla, con un machacador de papas, tritura aproximadamente la mitad de las verduras para darle textura y espesar la sopa.

Para servir, sirva la sopa en tazones y decore con queso cheddar rallado y cebollas verdes en rodajas. Cubra cada tazón con una pequeña ramita de apio fresco (u hojas de apio).

Consejo útil

Sustituya el apio fresco si no tiene apio en el jardín o no puede encontrarlo en el mercado de agricultores de su localidad. El apio es una hierba perenne pasada de moda que tiene un sabor similar al apio pero tiene un sabor más fuerte. Es más fácil limpiar los puerros después de cortarlos en rodajas en un recipiente con agua fría.


Brócoli asado con salvia y halloumi con puerros caramelizados

Esta receta baja en calorías es fácil de preparar y la deliciosa combinación de brócoli, rodajas de halloumi y cebollas caramelizadas hacen de este un plato ganador.

Publicado: 5 de marzo de 2017 a las 9:30 am

Receta tomada de La vida en balance por Donna Hay (£ 18.99, Cuarto poder)

Ingredientes

  • caldo de pollo o verduras 1 litro
  • brócoli 4 cabezas muy pequeñas, bases recortadas
  • halloumi 300g, en rodajas
  • salvia 12 ramitas
  • aceite de oliva virgen extra

PUERROS CARAMELIZADOS

  • aceite de oliva virgen extra
  • mantequilla sin sal 30g
  • puerros 3 (solo la parte blanca), en rodajas
  • hojas de tomillo 1 cucharada
  • vinagre de sidra 4 cucharadas
  • jarabe de malta de arroz 1 cucharada (o use una pizca de azúcar morena)

Método

Para hacer los puerros caramelizados, calienta 2 cucharadas de aceite y la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue el puerro y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que estén blandos. Agrega el vinagre, el almíbar de malta de arroz, sazona y cocina por 5 minutos o hasta que esté caramelizado. Dejar de lado.


Método

1. Precaliente el horno a 350 °. Con los dedos, afloje con cuidado la piel del pollo, frote 1/4 taza de mantequilla debajo de la piel. Asegure la piel a la parte inferior del pecho con mondadientes. Coloque el pollo en una rejilla en una fuente para asar poco profunda, con la pechuga hacia arriba. Meta las alas debajo del pollo, ate las baquetas. Vierta el caldo alrededor del pollo.

2. Derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante, unte el pollo con un cepillo. Rocíe con jugo de naranja y vino. Combine el ajo, la sal y la pimienta, frote sobre la piel. Coloque el romero, el tomillo y la salvia en una fuente para horno.

3. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 170 ° -175 °, 1-1 / 2 a 2 horas (cubra sin apretar con papel de aluminio si el pollo se dora demasiado rápido). Retire el pollo del horno, cubra con papel de aluminio. Deje reposar 15 minutos antes de cortar y quitar los palillos de dientes. Si lo desea, elimine la grasa y espese la grasa de la sartén para obtener salsa. Sirve con pollo.



Comentarios:

  1. Zaharia

    Lo sabré, muchas gracias por su ayuda en este asunto.

  2. Altmann

    Las niñas carecen de feminidad y las mujeres carecen de virginidad. Grupo escultórico: Hércules rasga la boca de un niño orina. Insignia en un hombre de 150 kilogramos: el progreso hizo que los enchufes sean inaccesibles para la mayoría de los niños, el muere más talentoso. La esposa de mi amiga no es una mujer para mí ... pero si ella es bonita. ... ... ¡el no es mi amigo! Error - ¡pelea! Joder - ¡Joder! El amor es el triunfo de la imaginación sobre el intelecto. Odio dos cosas: racismo y negros.

  3. Ordwine

    Obviamente estabas equivocado ...

  4. Maurg

    la frase fiel

  5. Arashira

    Bravo, creo que este es el pensamiento admirable

  6. Crohoore

    Estoy de acuerdo, este pensamiento, por cierto, cae



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