Brunch al estilo sudamericano

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Brunch al estilo sudamericano

Fresco y chispeante con un atrevido toque de chile

Para 6

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

Calorías 345 17%
Grasa 17.2g 25%
Saturados 3.6g 18%
Azúcares 5.1g 6%
Sal 0,9 g 15%
Proteína 17,1g 34%
Carbohidratos 27,4 g 11%
Fibra 7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

200 g de quinua
1 guindilla roja fresca larga
1 chile jalapeño fresco
1 tomate maduro
200 g de tomates cherry maduros
2 cebolletas
aceite de oliva
1 pizca de comino
1 lata de 400 g de frijoles negros o frijoles cariblancos
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 pizca de azúcar en polvo dorada
aceite de oliva virgen extra
½ limón
6 huevos grandes de gallinas camperas
1 aguacate maduro
½ manojo de menta fresca
½ manojo de cilantro fresco
salsa de chile picante

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

Cocina la quinua según las instrucciones del paquete, con una buena pizca de sal marina.
Mientras tanto, corte y corte finamente todos los chiles, corte el tomate, corte en cuartos los tomates cherry y corte y corte finamente las cebolletas.
Calentar un buen puñado de aceite de oliva en una sartén a fuego alto, añadir las semillas de comino y freír durante unos 30 segundos.
Escurrir y agregar los frijoles, seguido de una pizca de sal y continuar cocinando de 5 a 8 minutos, o hasta que estén crujientes.
Mientras se cocinan los frijoles, coloque los chiles en rodajas en un bol con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal, luego reserve.
Escurrir bien la quinua, luego rociar un poco de aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón y sazonar ligeramente. Extiéndalo en una bandeja y déjelo enfriar un poco.
Transfiera los frijoles cocidos a un bol, limpie la sartén y vuelva a poner a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Una vez calientes, rompa los huevos y fríelos a su gusto; para obtener huevos deliciosos y líquidos, solo necesita un par de minutos.
Transfiera la quinua a una fuente grande, coloque los huevos encima y vierta los frijoles crujientes con una cuchara.
Cortar por la mitad y destronar el aguacate, luego sacar y salpicar la pulpa. Esparcir los tomates, las cebolletas y los chiles por encima, luego rociar con un poco de jugo de escabeche.
Recoger y picar las hojas de menta y cilantro y espolvorear por encima, luego agregar un chorrito de aceituna virgen extra y servir con abundante salsa de chile picante.