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Caldo de pollo en olla de cocción lenta

Caldo de pollo en olla de cocción lenta


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Después de haber comido nuestro pollo asado y todo lo que queda es el cadáver del ave, comienzo a romper huesos para hacer caldo de pollo. Eso suena medieval, y supongo que de alguna manera lo es, pero también es ingenioso y lógico.

Cómo hacer caldo de pollo en la olla de cocción lenta

Prefiero hacer caldo de pollo en la olla de cocción lenta los días de semana cuando hemos cenado pollo asado. Tiro la carcasa recién desmontada en la olla y luego agrego verduras, hierbas y agua.

A continuación, puse mi olla de cocción lenta a fuego lento y dejo que hierva a fuego lento toda la noche.

Por lo general, lo cuelo por la mañana, pero si estoy demasiado ocupado, continúo dejándolo hervir a fuego lento hasta que termine mi día de trabajo. De doce a 24 horas es una cantidad de tiempo perfectamente razonable para que el caldo de pollo hierva a fuego lento.

Sin embargo, no iría más de 24 horas. En ese momento, todo el sabor y los nutrientes se han extraído de los huesos y las verduras.

Caldo de pollo en la olla de cocción lenta frente a la estufa

He preparado tantos lotes de caldo de pollo en la estufa como en la olla de cocción lenta. El método que elijo depende completamente de la cantidad de tiempo que tenga.

Los mayores beneficios del caldo de cocción lenta son la flexibilidad y el control de la temperatura.

Los caldos y caldos no deben hervir porque las altas temperaturas pueden liberar perfiles de sabor que pueden impartir un sabor plano y sucio al caldo. También descompone las proteínas que se emulsionan con el líquido, lo que le da al caldo un sabor y una textura desagradables.

Una olla de cocción lenta en baja proporciona un método de calentamiento agradable y uniforme y una cocción lenta y prolongada. Siempre uso la configuración baja cuando preparo caldo de pollo en la olla de cocción lenta. Esto mantiene el sedimento al mínimo y evita que la grasa se emulsione.

¿Qué tamaño de olla de cocción lenta usar?

Cualquier olla de cocción lenta de al menos 6 cuartos de galón o más debería funcionar bien para este método.

Tengo una olla de cocción lenta Hamilton Beach de 8 cuartos bastante básica. No es digital y tiene tres configuraciones: cálido, bajo y alto. Tiene el tamaño perfecto para adaptarse a la carcasa de un pájaro de 4 libras, las verduras y las hierbas de esta receta, junto con seis tazas de agua.

¿Qué ingredientes necesito para hacer existencias?

Huesos y agua es todo lo que necesita para hacer caldo. La mayoría de la gente, incluido yo mismo, prefiere realzar el sabor del caldo agregando varias verduras, hierbas y especias. Para esta receta, utilizo zanahoria, cebolla, apio, tallos de perejil, tomillo, ajo, laurel y granos de pimienta.

En el pasado, hice caldo con pollo crudo (como las puntas de las alas y los cuellos), pero la mayoría de las veces uso huesos que ya han sido asados ​​y que sobraron de la cena. Los huesos asados ​​agregan otra capa de sabor y es una buena manera de aprovechar al máximo nuestro dinero en alimentos.

Caldo de pollo frente a caldo

Para hacerlo simple: el caldo se hace con huesos. El caldo se elabora con carne. El caldo suele ser más rico y espeso porque la gelatina se libera del cartílago, los tendones, la piel y los huesos. Cuando el caldo se enfríe, debe ser gelatinoso y moverse como una salsa fría. Cuando se caliente, será más delgado, pero aún tendrá cuerpo.

El caldo es lo que queda después de escalfar la carne sin huesos, ya sea en una olla de cocción lenta o en la estufa. Por lo general, es más delgado que el caldo y no tan rico, pero sí sabroso. Cuando se enfría, mantendrá la misma viscosidad que tiene cuando está caliente.

En última instancia, el caldo y el caldo sirven para el mismo propósito en su cocina. Los verterás en sopas, guisos y salsas para darle cuerpo y volumen al plato final.

¿Se pregunta sobre el "caldo de huesos"? Más confusión resulta de un producto que probablemente haya visto, y tal vez consumido, llamado caldo de huesos. Este producto no es más que caldo, porque solo el caldo se elabora con huesos. ¡Pero el caldo de huesos suena mejor cuando se trata de marketing!

  • Para obtener más información sobre este tema, consulte ¿Cuál es la diferencia entre caldo y caldo?

Rompiendo los huesos

Prefiero un caldo voluptuoso rico en gelatina, colágeno y tuétano, así que le pongo tantos huesos de pollo como puedo cuando preparo mi caldo. Romper los huesos ayuda a liberar la médula almacenada en los huesos de pollo y abre vías para exponer más ligamentos, lo que les permite liberar colágeno.

Por lo general, rompo la columna por la mitad, separo las puntas de las alas del ala y el drumette, y divido las costillas. Separo los huesos del muslo de los huesos de la pierna y lo llamo un día. No es necesario romper martillos o cuchillas para romper o cortar fémures. Rompe lo que se pueda romper fácilmente. Eso liberará suficientes cosas buenas para darle un caldo rico y aterciopelado.

¿Dónde está la sal?

No pongo sal en mi caldo porque lo uso en diferentes recetas. Si agrego sal en esta etapa y uso el caldo en una receta donde reduzco el líquido, el plato podría terminar demasiado salado.

Por lo general, espero y solo sazono el plato para el que estoy usando el caldo.

¿Qué es esa capa encima de mi caldo enfriado?

Cuando el caldo de pollo casero se enfríe, tendrá una capa de grasa amarilla encima. Puede quitarlo y desecharlo, o usarlo dentro de las 24 horas para untarlo sobre una tostada con sal. Para mantener la grasa del pollo por más tiempo, debe calentarla para eliminar la humedad.

¡Ayuda! ¡Mi acción se convirtió en gelatina!

¡No has hecho nada malo! El caldo enfriado será espeso y se agitará como gelatina, lo que se debe a la gelatina y el colágeno de los huesos. Se licuará de nuevo una vez que lo caliente.

¿Por qué mi stock está nublado?

Me gusta mi comida como me gustan mis amigos: imperfecta y dinámica. La preocupación por aclarar el caldo de pollo debe dejarse en manos de los restauradores que cobran a las personas $ 30 por un tazón de consomé. No aclaro el caldo con huevo ni me preocupo por lo turbio que está o no. Todo eso es por estética y estilo.

El caldo turbio es perfectamente comestible y delicioso. Si tiene mucho sedimento, es probable que se hunda hasta el fondo. Siéntase libre de verter su caldo lentamente fuera del frasco y dejar los pequeños trozos de sedimento en el fondo. O no lo hagas. Tu decides.

¿Puede congelar los ingredientes para hacer caldo?

¿No estás de humor para hacer caldo justo después de terminar de preparar la cena? Lo entiendo. Coloque la carcasa de pollo en una bolsa con cierre y guárdela en el congelador hasta por 9 meses. También puede congelar restos de cebollas, apio, zanahorias y hierbas.

Cuando tenga un día libre, coloque todo en la olla de cocción lenta, cúbralo con agua y déjelo a fuego lento. No es necesario descongelar los huesos ni las sobras.

Cómo almacenar y congelar existencias

El stock se mantendrá en su refrigerador durante aproximadamente 5 días. Si no lo va a utilizar en un período relativamente corto, continúe y congélelo. Deje espacio para la expansión.

He mantenido el caldo de pollo congelado durante un año y todavía lo uso. Es perfectamente seguro comerlo. Si se quema en el congelador, el sabor podría verse comprometido, pero probablemente sea mejor que algo de lata. Cuando esté listo para descongelarlo, déjelo en el refrigerador por un día o caliéntelo a fuego lento.

¿Cuáles son algunas formas de utilizar caldo de pollo casero?

¡Ahh, caldo de pollo! ¿Cómo te uso? ¡Déjame contar las formas!

  • Congele un poco de caldo en una bandeja de cubitos de hielo para las comidas entre semana. Agregue uno o dos cubos a su cena en la sartén y haga una salsa para la sartén.
  • Use un montón de caldo para su sopa o un poco menos para un risotto.
  • Úselo para cocinar un lote de granos durante la semana.
  • Bébalo al estilo taza de sopa cuando no se sienta bien. Simplemente calienta el caldo en una olla al fuego y agrega un poco de sal.

En última instancia, puede usar caldo de pollo casero en cualquier receta que requiera caldo o caldo.

El caldo de olla de cocción lenta es una excelente manera de comenzar a hacer caldo desde cero. Su compromiso de tiempo es mínimo porque no tiene que cuidar una olla en la estufa todo el día y está usando huesos que de todos modos habría tirado.

También podría intentarlo. Una vez que lo hagas, te preguntarás por qué tardaste tanto.

MÁS FORMAS DE UTILIZAR SU STOCK DE POLLO HECHO EN CASA

  • Sopa francesa de cebolla
  • Sopa de huevo
  • Ramen de pollo entre semana
  • Risotto de hongos
  • Risotto de calabaza
  • Pollo y bolas de masa hervida

  • 1 zanahoria mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla pequeña, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 4 libras de muslos de pollo sin piel en cuartos
  • 6 ramitas de perejil fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo machacado
  • 20 granos de pimienta enteros
  • 9 tazas de agua

Combine la zanahoria, el apio, la cebolla, el pollo, el perejil, el tomillo, la hoja de laurel, el ajo y los granos de pimienta en una olla de cocción lenta de 6 cuartos (consulte el consejo). Agrega agua.

Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Consejo: para una limpieza fácil, pruebe con un revestimiento de olla de cocción lenta. Estos forros desechables resistentes al calor encajan perfectamente dentro del inserto y ayudan a evitar que los alimentos se peguen al fondo y los lados de la olla de cocción lenta.

Para adelantar: Refrigere el caldo enfriado herméticamente hasta por 1 semana o congele por hasta 3 meses.

Nota nutricional: después de colar y desnatar, el caldo tiene calorías y nutrientes insignificantes.


Caldo de pollo fácil de cocción lenta

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¡Hacer su propio caldo de pollo casero ahora es mucho más fácil! Todo lo que necesita es una olla de cocción lenta, pollo rostizado y algunas verduras y especias básicas. ¡No, chicos, es tan fácil!

Recoge toda la carne de su pollo asado o pollo asado y guarda los huesos, la piel, la espina, etc. para usar en el caldo. Luego, arroje todo en su olla de cocción lenta y ocho horas después tendrá un delicioso caldo de pollo casero para usar en TODAS sus recetas.

Si prueba Caldo de pollo en olla de cocción lenta, no olvide dejar comentarios y una calificación.


Caldo de pollo en olla de cocción lenta

  • ¡Estoy tan feliz con esta acción! ¿Ves lo que hice ahí?

¿Sabías que puedes hacer caldo de pollo en olla de cocción lenta? Sabias esto? Por ejemplo, arrojar un montón de cosas en una olla, dejarlo así mientras vives tu vida de la forma en que debe ser vivida, volver a casa para encontrar una acción pegajosa y espectacular lista para lo que sea que hayas planeado magníficamente para ella. Sabias esto?

Bien adivina que. Puedes hacer caldo de pollo en olla de cocción lenta. ¡Usted puede! Por ejemplo, puedes tirar un montón de cosas en una olla, dejarlo así mientras vives tu vida de la forma en que se supone que debe ser vivida, volver a casa para encontrar una acción pegajosa y espectacular lista para lo que sea que hayas planeado magníficamente. ¡Totalmente puedes!

Entonces, antes de comenzar a repetir aún MÁS párrafos, sigo adelante y lo explicaré.

Coge un pollo (obvio), una cebolla, un poco de apio y zanahorias, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta enteros y sal. Mis granos de pimienta son blancos en esta imagen porque derramé una porción entera de granos de pimienta negra en el piso unos 5 minutos antes de esto. Fue increíble.

Péguelo todo en una olla de cocción lenta y agregue aproximadamente 6 tazas de agua fría. Donde cubre el pollo. Ahora, enciende ese thang en bajo y fugalo.

Luego, aproximadamente 8 horas después, regresa y saca el pollo. En serio, ese pollo se va a desmoronar. Es algo tan hermoso. Simplemente separará la carne de la piel y los huesos, y guardará la carne para su uso posterior. O come algo ahora. Vuelva a poner la piel y los huesos en la olla.

Luego, coloque un colador grande en un tazón grande. Vierta con cuidado el caldo en el colador, separando los sólidos de los líquidos, coser a mano.

Theeeeeen, está bien. Conversacion rapida. A algunas personas les gusta quitar la grasa de la parte superior de sus existencias periódicamente a lo largo del día. No vi mucho en el mío, así que me salté esa parte. PERO, lo que hice fue verter el caldo en un separador de grasa, ¡lo cual funcionó!

Y luego simplemente verterás ese oro líquido de mutha lovin 'en frascos de albañil o en cualquier recipiente que tengas a mano. Uf, ¿no solo quieres abrazarlos?


INSTRUCCIONES

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¡Chicken Stock y yo nos remontamos!

Todas las semanas, cuando mi padre vivía, ponía dos enormes ollas de caldo de res y pollo. Se cocinaría a fuego lento toda la mañana hasta que estuviera dorado y rico. A este delicioso caldo lo llamamos “brodo”. Lo tomaríamos como un caldo ligero con un poco de pasta como garganelli y queso parmesano.

Pero también era el ingrediente clave en todas las sopas, risotto, salsa para pasta más sustanciosas de papá y sus guisos de diversos tipos. Escribí sobre eso hace algún tiempo. De papá aprendí la importancia de una buena acción.

Para conocer las cantidades completas de los ingredientes y las instrucciones completas, desplácese hasta la parte inferior de la página de la tarjeta de recetas imprimible.


  • huesos de 1 a 2 canales de pollo
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 a 3 tallos de apio picados
  • 2 cebollas amarillas medianas, puntas cortadas, descartadas y cebollas cortadas por la mitad
  • 8 ramitas de perejil fresco
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 12 tazas de agua filtrada

  1. Corta los huesos que puedas físicamente y agrégalos a la olla de cocción lenta junto con las zanahorias picadas, el apio y las mitades de cebolla.
  2. Agregue el perejil, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta.
  3. Vierta el vinagre de sidra y el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 12 horas.
  4. Utilice una espumadera para retirar las verduras y deseche la canal con unas pinzas. Coloque un colador de malla en una taza medidora grande (necesitaba dos tazas medidoras de 8 tazas) y cubra con una gasa.
  5. Vierta con cuidado el caldo en el colador forrado con una gasa. Una vez que esté lleno, mueva el colador a la otra taza medidora para verter el caldo de pavo casero restante.
  6. Deje que el caldo se enfríe completamente antes de guardarlo.


Receta de caldo y pollo entero en olla de cocción lenta

La hija # 2 me preguntó el otro día si yo & # 8220 nunca iba a guardar esa cosa? & # 8221 Ella se refería a mi olla de cocción lenta, por supuesto. No es que la Hija # 2 se esté quejando, ya que ella es la primera en sentarse a la mesa todas las noches y siempre ha sido la más fácil de cocinar. Pero ella tenía razón. ¡Esa olla de cocción lenta se ha convertido en parte de la familia!

Pero no estaba a punto de dejar de lado a mi nuevo bebé tan pronto. Justo cuando pensaba que cocinar un pollo entero no podía ser más fácil, decidí poner a prueba mi método Easy No-Fail Roast Chicken en la olla de cocción lenta. Créame, normalmente no me meto con las cenas más fáciles y populares de mi repertorio. Pero asar un pollo entero es algo que debe comenzar mucho antes de que llegue a casa algunos días y necesito un respaldo. Eso y yo estaba en racha y me sentía afortunado, así que pensé que esto iba a funcionar como todo lo que había estado intentando. Decidí preparar el pollo básicamente de la misma manera que hago un pollo asado al horno & # 8212 frotado por dentro y por fuera con un poco de sal kosher desde el principio, relleno con un poco de tomillo fresco y un poco de ajo machacado y cocinado en una cama de cebollas. Por lo general, agrego limones cortados a la cavidad, pero estaba nervioso de que cocinar los limones durante mucho tiempo daría como resultado un sabor amargo, así que los dejé fuera. El único otro cambio que hice fue frotar la parte exterior del pollo con un poco de aceite de oliva mezclado con pimentón para que la piel tomara un poco de color y no quedara pálida y poco atractiva.

La conclusión es que creo que debería llamar a esta receta & # 8220 Más fácil que el pollo asado fácil sin fallas y aún tan bueno & # 8221 Como era de esperar, el pollo se desprendía de los huesos. De hecho, ¡me costó mucho sacar el pollo de la olla de cocción lenta en una sola pieza! A mis hijos les encanta la carne súper suave y a mi esposo le gusta el pollo que está más que bien hecho. He hecho pollo una o dos veces por semana durante los últimos 17 años y medio y él me ha preguntado cada vez si el pollo está bien cocido. Sin comentarios sobre si eso es molesto o no, ya que mi esposo ocasionalmente lee mi blog Y se acerca el Día de San Valentín. ¿Entiende mi deriva? Mi punto es que este pollo satisface a todos, incluyéndome a mí, ya que se necesitan 5 minutos para prepararlo y puedes hacerlo 8 horas antes de que quieras cenar. & # 8220 ¿Esto está bien cocido? & # 8221 & # 8220 Cariño, & # 8217 se ha estado cocinando durante 8 horas. & # 8221

Para que todos sepan que estoy completamente obsesionado con hacer caldo de pollo casero. Lo juro, si dar clases de cocina y escribir blogs no funciona, me adentraré en el negocio de la producción casera. ¡El mundo debe conocer las bondades del caldo casero de alguna manera! Entonces, antes de servir este pollo a la familia, quité y reservé todos los huesos. Volví a poner los huesos allí con un pollo que tenía en el congelador más algunas verduras (cebollas, zanahorias, apio) y agua y preparé caldo de pollo durante la noche. Estaba delicioso. Y debido a que no había piel ni espuma, resultó ser un caldo tan claro con un mínimo de grasa. ¡Es una locura no intentarlo! (Lo siento, no tengo fotos. Estaba demasiado oscuro en mi cocina y las imágenes no salieron bien).

Cocinar un pollo entero en una olla de cocción lenta abre muchas posibilidades de lo que puede hacer con la carne. No es necesario cortar el pollo en trozos tradicionales de pechuga, muslo y muslo. Puede usar la carne como lo haría con la carne de pollo rostizado y Dios sabe que ha habido más artículos sobre qué hacer con la carne de pollo rostizado que cómo hacer que su bebé duerma toda la noche. Solo para recordar & # 8212 sopa de pollo, enchiladas, tacos, pastel, sándwiches, ensaladas, etc. Para aquellos de ustedes que no tienen una olla de cocción lenta y se sienten excluidos, revisen la Receta de pollo asado fácil sin fallas. Todavía te amo y guardaré la olla de cocción lenta y volveré contigo. Finalmente. Guiño guiño.


Los beneficios del caldo de huesos

Algunos de los muchos beneficios del caldo de huesos casero incluyen el apoyo a la salud de sus intestinos y articulaciones, su sistema inmunológico e incluso su cabello, piel y uñas.

Los ingredientes clave del caldo de huesos que contribuyen a estos beneficios son los colágeno y gelatina que se desprenden de los huesos durante el proceso de cocción. Dado que el colágeno y la gelatina se derivan de las mismas fuentes, tienen perfiles de aminoácidos idénticos. La mayoría de los aminoácidos que se encuentran en la gelatina y el colágeno tienen propiedades antiinflamatorias, lo que los hace beneficiosos para apoyar el bienestar general.

Colágeno es una proteína estructural y la proteína más abundante del cuerpo. Es un componente básico para los huesos, el cabello, la piel y las uñas, y desempeña un papel en la formación de tejido animal. En su forma cruda, el colágeno no es ideal para el consumo y debe procesarse antes de que podamos disfrutar de comerlo.

Gelatina es una forma procesada de colágeno. El caldo de huesos bien hecho contiene gelatina porque el proceso de hervir los huesos de los animales durante un largo período de tiempo descompone el colágeno en gelatina. Si bien no son exactamente la misma sustancia, realmente no se puede tener gelatina sin colágeno. Piense en la gelatina como la forma procesada de colágeno animal crudo.

Si bien puede optar por consumir un suplemento en forma de polvo o cápsula, también puede incluir colágeno y gelatina en su dieta de la manera original: bebiendo caldo de huesos. De hecho, el jurado aún está deliberando sobre si colágeno suplementario es tan eficaz como consumirlo en alimentos integrales. Con el caldo de huesos, el tiempo de cocción a fuego lento de los huesos (hasta 24 horas) permite que se libere colágeno y gelatina en el caldo, que muchos creen que se digiere más rápido que un polvo.


CÓMO HACER PECHUGA DE POLLO EN COCINA LENTA

  • Agregue el pollo en pechugas enteras: Mantener las pechugas enteras mantendrá la mayor cantidad de humedad posible ya que la carne es muy baja en grasa. Si cortas las pechugas en trozos, el pollo saldrá más seco y duro.
  • Triturar mínimamente: Al desmenuzar o cortar, no es necesario desmenuzar el pollo demasiado pequeño o será como un relleno en lugar de una comida.

IDEAS DE CENA FÁCIL PARA PECHUGA DE POLLO EN COCINA LENTA

  • Tacos de pollo: Utilizar condimento para tacos en lugar de las especias de esta receta. Una vez cocido, desmenuce el pollo y sírvalo en tacos suaves con sus aderezos favoritos.
  • PolloAlfredo: Agregue una cucharadita de orégano seco y albahaca a sus especias para hacer pollo italiano. Cocine los fettuccine según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurra la pasta y agregue un frasco de su Alfredo favorito (o haga Jalapeño rápidoAlfredo) a una sartén. Caliente la salsa y sirva sobre los fideos. Cubra con pechuga de pollo en rodajas.
  • Cazuela de pollo: Agregue pechuga de pollo picada o desmenuzada a sus guisos favoritos que requieran pollo cocido.
  • Sopa de pollo: Esto sería un excelente & # 8220 fregadero de cocina & # 8221 Sopa de pollo. Tome las verduras que le sobraron y cocine en una olla con 4 tazas de caldo de verduras o pollo. Agregue cualquier arroz o pasta cocidos y esta pechuga de pollo. Sirva con una guarnición de Panecillos.
  • Ensalada de pollo: Use esta receta como pollo en Ensalada de polloo cubra una ensalada de hojas verdes con todos sus ingredientes favoritos como pimientos, cebollas, champiñones y pechuga de pollo en rodajas.

Haciendo Pechuga de pollo Crockpot para preparar comidas

¡La pechuga de pollo en olla de cocción lenta es una excelente receta de pollo para preparar comidas! Puede aumentar la receta, pero tenga cuidado de no cocinar más de 6 pechugas a la vez en una olla de cocción lenta grande de 6-8 cuartos de galón. No quieres que el pollo esté demasiado lleno. Una vez cocido, déjelo enfriar completamente antes de guardarlo. Congele en porciones individuales para una cena fácil para uno. Vuelva a calentar descongelando en el refrigerador durante la noche y cocinando en el horno a 350 grados hasta que esté tibio.

CENAS DE POLLO DE COCINA LENTA MÁS FÁCILES

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CÓMO CONSERVAR LA COCINA LENTA POLLO SENO



Comentarios:

  1. Ponce

    En ella algo es. Gracias por el consejo, ¿cómo puedo agradecerte?

  2. Samurr

    Bravo, fuiste visitado por excelente pensamiento

  3. Catterik

    Lo siento, eso ha interferido... Esta situación me es familiar. Invito a la discusión. Escribe aquí o en PM.

  4. Bragor

    Los felicito, su pensamiento es simplemente excelente.



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